Ядреные запасы.
Во всем мире, сегодня, очень любят азиатскую кухню, китайскую, в особенности… а также тайскую, вьетнамскую, индийскую, корейскую. Периодически, и в среде, в которой я вращаюсь, возникают вопросы о азиатских специях, а особенно, о выборе хороших острых соусов. Ведь ни для кого ни секрет, что с хорошим соусом можно сьесть что угодно. Хоть килограм подножной зелени в виде салата, хоть тривиальные паста или их частный случай макароны, не говоря уже о различных кашах. А чего стоят свежие овощи в кляре, под острым соусом. Уммм, пальчики оближешь… Многие скажут, да, в походных условиях ты много овощей в кляре наготовишь… 
Обращайтесь, научу… Нет ничего важнее, чем накормить усталого, замерзшего путника вкусной, горячей пищей. И особенно разнообразной пищей, потому как через недельку-другую сидения на кашах и концентратах, нормальная в общем-то еда начинает надоедать и приедаться. Вот в тут-то и окажут неоценимую помощь соусы. А чего стоит «гвоздь застолья» Аджапсандал и вариации на его тему… там острый соус вообще вне конкуренции…
Все-все, больше не буду дразниться, иначе кто-нибудь слюной изойдет, а я еще до основной мысли поста не добрался.
Не буду «катить бочки» на отечественного производителя, но покупать втридорога , соус средней руки, хочется не очень… Несколько лет назад, совершенно случайно, наткнулся я на замечательные острые соусы ASIFOOD. Вот ему и хочу сделать рекламу… то-то вьетнамские братья поднимутся.
Запас «горюче-смазочных» материаллов примерно на недельку-другую.
Производит этот жидкий огонь, Вьетнамская пищевая фабрика Фукоса. В составе: Перец острый чили, соль, сахар, паприка деликатесная сладкая, смесь пряных трав. Хочу обратить внимание, на надпись «остро-жгучий» … Существует несколько вариантов остроты этого замечательного соуса, но вот «остро-жгучий» это особенно термоядерная штучка. Как говорил Карлсон – «лисий яд». Для перечных «девочек» достаточно пары капель на порцию, чтобы жизнь стала веселой и имеющей смысл. И даже если человек устал, замерз, и перестал подавать признаки жизни, достаточно влить в него грамм сто водки, со столовой ложкой, или двумя, соуса, чтобы он ожил. И даже «зажужжал», а также вспомнил кто Вы, и Ваша мама, включая предков до седмого колена. И сразу все хорошо и замечательно, и вперед, к победе или что у Вас там впереди маячит… Кстати, стоит сие чудо азиатской кулинарной мысли всего 0,90 у.е. в пересчете на стремительно падающий эквивалент…
Сзади, на фото, стоит еще один остренький выходец с Азиатского континента… но об этом в другой раз…
Сентябрь 2nd, 2008 at 17:50
Валера, спасибо, поищем в хороших супермаркетах
А сам не пробовал сделать соус?
Сентябрь 2nd, 2008 at 20:36
Сентябрь 3rd, 2008 at 5:21
С нетерпением жду.
Но это пока приправа, не соус 
Мы вчера разбили около полкило перца и большую помидору в блендере, туда же добавили гвоздики и душистого горошка-перца, пропарили в микроволновке длительное время, мякоть овощей размякла. Щас вот думаю еще раз прокрутить в блендере, чтобы полностью разбить мякоть в пюре, а потом не знаю, фильтровать ли через марлю?
Попробовали сегодня. Очень приятный вкус, если с майонезом смешать – и на хлеб. И специи не потерялись, как раз получилось как надо.
В супе тоже хорошо пошло
Сентябрь 3rd, 2008 at 20:09
В домашних условиях сложно конкурировать с промышленным производством. Различные гомогенизаторы, автоклавы и прочее технологическое оборудование на кухне не разместишь.
Да нам это и не нужно…
К чему это я… Есть куча маленьких кухонных секретов, как получить хороший результат, не применяя все вышеописанное. Итак:
, сочинение окончательного соуса можно оставить на последний момент. А из свежих овощей и фруктов, в сезон, наделать полуфабрикатов. Например томатного пюре или пасты, или пюре из алычи и т.д. А когда нам понадобится собственно соус, исключив предварительные «грязные» операции, мы его сможем приготовить за 15-20 минут. 
Мы пойдем другим путем, как говаривала не безызвестная особа…
1. Овощи бланшируем, кожицу снимаем, семенные камеры удаляем. В итоге остается мякоть, которую после блендера и термообработки уже не нужно ни цедить, ни фильтровать.
2. Если для остроты нужны семена, например перца, их извлекаем отдельно. Подсушиваем и измельчаем на кофемолке. А затем вводим согласно задуманного, в уже готовый соус. Опять же, ничего больше фильтровать не придется.
3. Все и сразу, зачастую сложно и трудоемко сделать. Поэтому производство, нет не так,
Сентябрь 4th, 2008 at 19:14
Отлично в метро читается, даже с кпк
Декабрь 19th, 2008 at 18:44
Попал в самое больное место. Много лет его покупал. А тут вдруг пропал этот соус, не продают его теперь у нас. Приходится в других городах покупать.