To grow flowers Ваш личный цветовод

Или, Эх давно не брал я в руки Шашек (как говаривал тов. Буденный)!

Не буду разбегаться мыслью по дереву, а сразу перейду, собственно, к вопросу вынесенному в заголовок. Праздники, как-никак на носу. Нужно  исправляться и выкладывать на блог всего и много! В смысле вкусного!

Почему именно сейчас пишу о терновке? Так зима, братцы, в северном полушарии! Морозы грядут! В некоторых местах уже и до -30 добегают. А для вышеозначенного продукта, мороз, он что отец родной!

Добавляет сладости и благородности терновой ягоде. Что нам и нужно! Если оказия набрать ягоды подвернулась до того, как ее тронуло морозцем, то можно воспользоваться благами цивилизации и забросить собранный урожай на недельку в морозильную камеру. Ягода однозначно станет менее терпкой!

Итак, рецепт у терновочки, на первый взгляд, вроде самый что ни на есть простой. Ягода, спиртосодержащий продукт, да сахар. Бери, мешай, да настаивай. Всего, делов-то… Ан нет!

И тут есть тонкости, которые только с опытом приходят… Собранную ягоду нужно хорошо промыть, и рассыпав тонким слоем на холстинке, просушить. А затем аккуратно наколоть каждую и засыпать в стеклянную емкость. И вот здесь, возможны варианты. Великий Гугль дает множество трактовок рецепта.

Можно засыпать ягоду сахаром и поставить на солнце, бродить на 1,5 месяца. А затем слить полученную настойку, добавить водку, профильтровать и разлить по бутылкам.

Можно сразу залить водкой, добавить сахар, и периодически бултыхая выдержать месяца полтора – два, до полного растворения сахара. И затем уже профильтровать и разлить по бутылкам.

Я, как обычно, решил что пойду другим путем! (С) сами знаете чей… о дороге естественно, не о наливке!

В основу моего варианта лег рецепт неизвестного автора  от 1888 года. А также одна тонкая штука! Прошу учесть, если пойдете по моим стопам. Вековая народная практика настаивания спиртосодержащих наливок, показала, что наиболее полно ягоды и коренья отдают свои полезные компоненты в водно-спиртовой раствор крепостью около 70 гр.

А пьется продукт лучше всего при 40 гр., или еще ниже, если будет употребляться прекрасной половиной. Поэтому в момент настаивания мы градусность повысим питьевым спиртом, а в момент окончательного приготовления или купажирования – понизим водкой, или водой.

Еще одна тонкость! Большинство настоек я делаю на меду. Во всяком случае, стараюсь при каждом удобном случае заменить сахар медом. По основной массе рецептур мед полагается кипятить с водой, снимать пену и заливать горячим сиропом ягодно-спиртовую смесь. Угу, разогнался я мед кипятить… Высокая температура сделает из божественного нектара мертвый сиропчик. Лучше уж тогда на сахаре делать, чем так над медом измываться.  Аккуратненько заливаем мед небольшим количеством водки и в течение недели размешиваем по нескольку раз в день. Если мед свежий, или паче того, жидкий, то растворится за два-три дня. Если выдержаный, то с недельку придется повозиться…

Ну и собственно пропорции: на 1 кг промороженного терна, 0,5 литра спирта, 0,5 литра водки и 0,5 литра меда.

Спирт смешиваем с водкой, заливаем ягоду и ставим на 1,5 – 2 месяца на выстаивание. После чего фильтруем и добавляем растворенный мед. Размешиваем в течение нескольких дней, до полной гомогенизации продукта. Еще раз фильтруем и разливаем по бутылкам.

Если предполагается, что напиток будет употребляться в дамской компании, то в момент окончательного размешивания нужно добавить 0,5-0,75 л кипяченой и охлажденной воды. На выходе получим 35-40 градусный продукт.

Для мужчин воду можно не добавлять и количество меда уменьшить вдвое.

Полученная терновочка закладывается на выстаивание месяцев на 6 (хотя можно употреблять и сразу).

Обладает изумительным вкусом и ароматом, хорошо тонизирует и укрепляет иммунитет. Маленькими дозами, долгими зимними вечерами, она Вам будет напоминать о жарких летних денечках!

P.S. Немного позже добавлю фото продукта… Еще в процессе, так сказать…