To grow flowers Ваш личный цветовод

Вот и наступили благодатные осенние денечки.

В этом году, начало осени невероятно жаркое. На электронном термометре +28.6 C и это в 11 часов утра… Это говорит о том, что в садах и огородах дозреет абсолютно весь урожай, а значит будет чем заняться «романтикам ножа и черпака».

Итак, сегодня мы будем готовить «Соус острый». Это, нечто среднее, между лечо и аджикой. Вариантов этого блюда бесчисленное множество, но расскажу я, естественно, о том как готовлю сам. Готовится он очень просто, собственно, как и большинство соусов.

Нам понадобятся:

Помидоры – 2.5 кг;

Перец сладкий – 0.5 кг;

Морковь – 0.5 кг;

Яблоки кислые, типа антоновки – 0.5 кг;

Масло подсолнечное – 250 г;

Сахар – 400 г;

Чеснок – 100 г;

Уксус 150 г;

Соль, острый красный перец по вкусу.

Овощи как обычно, , моются, чистятся. Помидоры бланшируются секунд 20-30 в кипящей воде и тут же забрасываются в холодную. После чего с них легко снимается шкурка и вырезается плодоножка, или что-там от нее осталось.

Яблоки чистятся и режутся дольками.

Чеснок чистится и мелко рубится.

Из перца удаляются семена.

Морковь чистится и режется в длину, если очень толстая.

И затем все, кроме ранее измельченного чеснока проворачивается на мясорубке с крупной решеткой.

Вот тут-то, очень не помешает мужская сила, в виде привода к мясорубке. Многие подумают, да возьму я лучше блендер, и будут не правы… Блендер измельчит всю Вашу красоту в г… гм, … в кашу. И будет у Вас, не соус, а «икра заморская баклажанная». Поэтому лично я предпочитаю по старинке. Древней, бабушкиных времен мясорубочкой, хрясь-хрясь и готово. Получится достаточно однородная масса с кусочками овощей, а не паста.

Недаром еще наши космонавты, при первых полетах, жаловались на пастообразную еду в тюбиках. И просили придумать что-либо с кусочками, чтобы можно было пожевать. Иначе нормальный обед превращается в «всасывание» содержимого тюбиков.

Насколько мне известно, ученые прислушались к пожеланиям, и выпустили еду «с кусочками».

Овощи измельчаем, забрасываем в подходящих объемов кастрюльку и варим примерно 1 час, попутно добавив растительное масло, сахар и уксус.

В исходном рецепте количество уксуса было дано – 150г. Но я добавляю грамм 80, т.к. не очень его люблю. Соли, на это количество продуктов идет, примерно 2 столовых ложки. Перца красного, острого, я беру 3 чайных ложки с горкой. Получается не слишком остро, для среднего обывателя. Минут за 10 до окончания готовки добавляем измельченный чеснок.

Окончательно провариваем наш соус, разливаем по горячим стерилизованным банкам и закатываем.

Это осеннее ассорти замечательно подходит к  отварным макаронным изделиям, к отварной рыбе и телятине. А также к тушенным овощам.

Попробуйте!